Święto młodego wina
Święto Beaujolais obchodziliśmy (po wcześniejszym zorganizowaniu go :) ) w karczmie Sabała w Zakopanem.
Ogromną i bardzo miłą niespodzianką wieczoru był fakt, że w tym dniu dowiedzieliśmy się, iż to właśnie Beaujolais okazało się w tym roku najlepszym młodym winem we Francji!! Otrzymało złoty medal w konkursie młodych win w Lyonie.
"2014 Joseph Drouhin Beaujolais
Nouveau 2014 awarded "Grand Médaille d'Or" at the Lyon-Beaujolais
Nouveau Trophy."
Tym przyjemniej było zaprezentować go gościom tego wieczoru.
Na początku oczywiście był stres, czy wszystko wyjdzie, jaki będzie odbiór wina przez ludzi, bo wiadomo, że opinie o Beaujolais potrafią być bardzo skrajne.
Okazało się, że wino zostało odebrane bardzo pozytywnie.
Tegoroczne Beaujolais od Josepha Druhin jest naturalnie bardzo lekkie, ale nie płytkie. Kolor lekko fioletowy, jak w młodym winie. Zapach przyjemny, delikatne owoce leśne i czereśnie, w tle wyczuwalne również aromaty charakterystyczne dla win białych, czyli nuta gruszki i liczi. Wino zapowiada dobry rocznik w Burgundii :)
Kilka słów o Beaujolais:
- Beaujolais
to wino z odmiany Gamay
– ta odmiana bardzo wcześnie dojrzewa
-
Około 2/3 całości upraw tej odmiany we
Francji znajduje się w regionie Beaujolais
– w południowej części Burgundii
- Początki historii Beaujolais sięgają wieku XIV, kiedy władca
Burgundii książę Filip Śmiały nakazał usunięcie ze wszystkich winnic w
księstwie krzewów szczepu Gamay i
zastąpienie ich Pinot Noir.
- Winiarze z Burgundii uznali argumenty władcy
za racjonalne, w końcu burgundzkie gleby lubiły się z pinot
noir. Za to ci z Beaujolais, gdzie dominuje granit, wiedzieli, że gamay
ma u nich większe szanse
i uparli się jednak na pozostawienie Gamay.
- Od tej
pory Burgundia rosła w siłę, a ludzie żyli dostatniej, za to w Beaujolais szło
słabo. Wina dostarczane były głównie do lyońskich fabryk jako dodatek do
posiłków regeneracyjnych wywalczonych przez związki zawodowe.
- Sytuację zmienił dopiero rewolucyjny pomysł
związany ze sprzedażą młodego wina, który powstał w latach 50. XX stulecia i
odniósł gigantyczny sukces.
- Beaujolais
jest wytwarzane metodą maceracji węglowej; jak się to robi??:
1. winogrona
zbiera się już w połowie września; winobranie prowadzone
jest wyłącznie ręcznie, bez użycia maszyn, gdyż
jedynie taki sposób zbioru gwarantuje, że skórki winogron nie zostaną
uszkodzone.
2. całe
winogrona – nie
rozgniecione trafiają
do zbiornika, który zostaje szczelnie zamknięty
3. zaczyna
się proces wewnętrznej
fermentacji w
gronach, potem pod wpływem ciśnienia owoce zaczynają się same powoli zgniatać
4. po
pierwszej fermentacji, która nastąpiła w
środku owoców, grona
się wyjmuje i zgniata,
a potem poddaje dalszej fermentacji, już tak jak
normalne wina
5. Na
końcu jest butelkowanie i
w trzeci czwartek listopada wino trafia
do kieliszków
Na początku imprezy wykład/prezentacja dotycząca Beaujolais. Odpowiedź na pytanie, dlaczego to wino jest wyjątkowe, inne niż reszta; jak się je robi i skąd w ogóle wziął się pomysł na sprzedaż młodego wina.
Po prezentacji i degustacji Beaujolais, żeby wieczór nie zakończył się zbyt szybko, przygotowaliśmy panel degustacyjny o winach świata, szczepach najbardziej charakterystycznych dla różnych krajów, jak np Niemcy - Riesling, Gruzja - Saperavi, czy Argentyna - Malbec.
Po krótkim wykładzie około 19:00, jeszcze do północy trwały degustacje i rozmowy o winach przy akompaniamencie niezliczonych dań przygotowanych przez szefa kuchni Sabały :)
Oprócz Beaujolais degustowaliśmy: Prosecco, Rocca Ventosa Pinot Grigio, Kendermanns Riesling Spatlese, Vina Bujanda Crianza, Sachino Red, Casablanca Carmenere, Broquel Malbec.
Opisy wszytskich tych win w końcu też trafia na bloga :)
Było intensywnie, ale bardzo pozytywnie :)
