Grecja

WINA Z GRECJI

RODOS, Emery

Rocznik 2013

Szczep - Athiri

Producent - Emery

Region - Embona (720 m.  n.p.m)

Alkohol - 12,5 %

Ocena - fajne

Cena - około 20 zł

Pamiątka z wyjazdu na Rodos, wyspę, do której mam ogromny sentyment. W trakcie wyjazdu postanowiliśmy zwiedzić winnicę Emery, mniej więcej w środku wyspy, w górach. 

Wino zrobione jest z endemicznego szczepu Athiri - ponoć odmiana znana już antycznym mieszkańcom okolic morza Egejskiego.

Winnica określa to wino jako apelacyjne: Appelation of Origen Rhodes of Superior Quality.

Kolor: wino ma piękny, intensywny, złocisty kolor.

NOS: lekka nuta acetonu, jabłka, liczi, ananas, marakuja, melon, zielony pieprz, białe, słodkie winogrona

USTA: na podniebieniu przyjemne, rześkie, wyraziste. Bardzo dobra struktura; ciepły, rozgrzewający alkohol, poczucie słodyczy na finiszu i dobrze zrównoważona kwasowość. Aromaty gruszek, pieprzu, pomarańczy, trawy cytrynowej i liczi.

Wino bez wątpienia ciekawe, pierwszy raz w życiu miałam okazję próbować wina z tej właśnie odmiany, lubię próbować lokalne specjalności. Próbowałam go porównać w jakimiś odmianami międzynarodowymi i żadne oczywiste porównanie się nie nasuwa. Wina warto więc spróbować z względu na jego oryginalność.

Wyjazd do winnicy nie jest konieczny. Zabiera to trochę czasu i droga jest długa, a na miejscu nie ma szału. Wino zakupione na miejscu w winnicy okazało się około 20 % droższe niż w sklepie bezcłowym na lotnisku. :)

Co do niego zjeść: RISOTTO Z KREWETKAMI

Składniki (4 średnie porcje lub dwie duże):

krewetki koktajlowe (ok 150 g)
cukinia (połowa)
czerwona cebula (1 główka)
czosnek (dwa ząbki)
pieczarki (5 szt większych pieczarek)
papryka biała lub żółta (3/4 papryki)
parmezan
ryż (tym razem użyłam basmanti - 1 szklanka) 
masło
białe wino (około szklanki)
parmezan (wg uznania)
oregano i pieprz cayenne

Krewetki marynujemy w oliwie, soku z cytryny, białym winie, odrobinie soli i pieprzu.

Ryż gotujemy w dwóch szklankach wody.

Masło rozpuszczamy, na maśle smażymy pokrojoną cebulę i czosnek. Do tego dorzucamy pokrojone w ćwiartki (lub mniejsze kawałki) pieczarki oraz pokrojoną w półplasterki cukinię i paprykę. Przyprawiamy oregano i pieprzem cayenne. Podsmażamy. Dolewamy białe wino.

Jak warzywa się uduszą już do poziomu tuż przed al dente, dorzucamy tam krewetki wraz z całą marynatą i podsmażamy. Dorzucamy ugotowany al dente ryż. Dusimy 2 minutki.

Nakładamy danie na talerz i posypujemy świeżo startym parmezanem.

Co do niego zjeść: ZUPA - KREM Z DYNI

Połączenie wypadło świetnie, więc polecam.

Składniki (na około 4 średnie porcje)

dynia - 1 szt

cebula - 2 szt

czosnek - 3 ząbki 

imbir świeży - około 3 cm obranego korzenia

gałka muszkatołowa świeża - około 1/3 orzeszka

marchewka - 2 szt

ziemniak - 1 szt

białe wino - 1 szklanka

bulion wołowy - 1 kostka rozpuszczona w około 1,5 szklanki

sól i pieprz

masło około 1/3 kostki

śmietana 30% - 2/3 szklanki

Dynię kroimy na kawałki, wybieramy ze środka pestki i wycinamy jasny miąższ, ma zostać tylko pomarańczowa część.

Cebulę, marchew i ziemniaka obieramy i kroimy dowolnie.

Czosnek i imbir obieramy i kroimy bardzo drobno.

W garnku rozpuszczamy masło, do niego dosypujemy cebulę, czosnek oraz imbir. Jak się zarumieni, dosypujemy startą dynię i podsmażamy, po około 10 minutach dolewamy białe wino (ja dolałam wytrawnego, aromatycznego Furminta), po około 5 - 10 minutach dorzucamy marchew i ziemniaka i podduszamy wszystko razem. Zalewamy to bulionem wołowym i dusimy, staramy się, aby było to gęste. Ścieramy do zupy gałkę muszkatołową, dosypujemy soli i pieprzu. 

Kiedy wszystko będzie już miękkie, blendujemy na aksamitny krem. Dodajemy śmietanę i zagotowujemy. 

Krem podajemy z grzankami podsmażonymi na patelni z serem i tymiankiem.

Cena: średnia

Sposób przygotowania: średenio skomplikowany

Czas przygotowania: około 1,5 godziny